Miso adalah salah satu bumbu fermentasi yang sering menjadi bumbu utama masakan Jepang. Bahan yang satu ini terbuat dari kedelai yang difermentasi dengan garam dan kultur jamur.
Proses fermentasi ini lah yang membuat miso mampu memberikan cita rasa umami pada berbagai hidangan khas Jepang. Selain memberi kelezatan, miso ternyata juga menyimpan banyak manfaat kesehatan.
Yuk, simak kandungan nutrisi dalam miso dan manfaatnya untuk kesehatan!
Kandungan Nutrisi dalam Miso
Miso mengandung sejumlah vitamin dan mineral penting, serta enzim yang baik untuk pencernaan.
Berikut adalah beberapa komponen nutrisi yang terdapat dalam 100 gram miso:
- Energi: 199 kalori
- Protein: 11,6 gram
- Lemak: 6,2 gram
- Karbohidrat: 26,6 gram
- Serat: 2,8 gram
Selain kandungan di atas, miso juga memiliki berbagai vitamin dan mineral di dalamnya. Mulai dari vitamin K, mangan, tembaga, serta sejumlah kecil vitamin B dan zat besi.
Kandungan nutrisi ini menjadikan miso sebagai tambahan yang sehat untuk diet sehari-hari.
Selain itu, proses fermentasi yang terjadi dalam pembuatan miso juga menghasilkan probiotik, yang baik untuk kesehatan pencernaan.
Selain miso, Ini 7 Rekomendasi Makanan Probiotik dan Manfaatnya untuk Kesehatan yang bisa kamu konsumsi.
Riset Tentang Miso
Meskipun miso mengandung banyak garam, penelitian dalam Environmental Health and Preventive Medicine menunjukkan bahwa mengonsumsi miso tidak meningkatkan tekanan darah seperti halnya mengonsumsi garam biasa.
Justru, miso dapat membantu mengurangi efek negatif garam terhadap tekanan darah.
Hal ini disebabkan oleh kandungan miso yang dapat mengurangi aktivitas saraf simpatik, yang berperan dalam mengatur tekanan darah dan detak jantung.
Oleh karena itu, mengonsumsi miso tidak hanya tidak meningkatkan tekanan darah, tetapi juga dapat membantu menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah.
Manfaat Miso untuk Kesehatan
Berkat kandungan nutrisi di atas, miso bisa memberikan beragam manfaat kesehatan ini:
1. Meningkatkan kesehatan pencernaan
Bakteri baik yang dihasilkan dari proses fermentasi mampu menjaga keseimbangan mikrobiota usus untuk pencernaan yang sehat.
Manfaat ini juga bisa mengurangi masalah pencernaan seperti sembelit, diare, dan kembung.
Probiotik dalam miso juga dapat meningkatkan penyerapan nutrisi di usus, termasuk vitamin dan mineral
Alhasil, tubuh mendapatkan manfaat maksimal dari makanan yang dikonsumsi.
Intip informasi lain seputar Diet dan Nutrisi Kebutuhan Tubuh berikut ini.
2. Mendukung sistem kekebalan tubuh
Bahan fermentasi yang satu ini juga kaya akan antioksidan. Senyawa tersebut berfungsi melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
Alhasil, risiko inflamasi dan penyakit kronis pun bisa dicegah. Miso juga mengandung berbagai vitamin, seperti vitamin B dan vitamin K, serta mineral seperti zinc, yang semuanya mendukung fungsi sistem imun.
Nutrisi ini membantu tubuh melawan infeksi dan menjaga kesehatan secara keseluruhan.
3. Menyehatkan jantung
Karena bersumber dari nabati, miso mengandung lemak yang rendah. Artinya, bahan ini merupakan sumber yang lebih sehat dibandingkan dengan berbagai bumbu lainnya.
Kandungan asam lemak tak jenuh ganda dalam miso dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah.
Konsumsi miso juga disinyalir mampu mengendalikan tekanan darah. Hal ini sangat penting untuk mereka yang memiliki faktor genetik penyakit jantung.
Dengan kedua manfaat di atas, miso dapat membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan berbagai gangguan jantung.
4. Menjaga kesehatan mental
Nutrisi dalam miso, termasuk vitamin B kompleks dan probiotik, memiliki efek positif pada produksi neurotransmitter, seperti serotonin.
Serotonin berperan penting dalam meningkatkan suasana hati dan mengurangi gejala depresi.
Diet yang kaya akan makanan fermentasi seperti miso dapat membantu mengurangi kecemasan dan gejala depresi, serta meningkatkan kesejahteraan mental secara keseluruhan.
Kesehatan usus nyatanya juga berbanding lurus kesehatan mental.
Dengan mendukung kesehatan pencernaan melalui konsumsi miso, hal ini secara tidak langsung dapat membantu meningkatkan kesehatan mental.
5. Membantu proses regenerasi sel tubuh
Miso mengandung protein berkualitas yang berasal dari kedelai.
Hal ini menjadikannya sumber protein nabati yang sangat baik, terutama bagi mereka yang mengikuti pola makan vegetarian atau vegan.
Kandungan asam amino pada miso juga dapat membantu memperbaiki maupun membentuk sel-sel tubuh. Hal ini bisa mendukung pertumbuhan otot dan pemulihan jaringan.
Sebagai sumber protein nabati, miso juga bisa menjadi sumber alternatif makanan rendah kalori dan rendah lemak dibandingkan dengan produk hewani.
6. Menjaga kesehatan tulang
Miso kaya akan vitamin K yang penting untuk kesehatan tulang. Vitamin ini berperan dalam proses pembekuan darah dan membantu menjaga kepadatan tulang.
Bahan fermentasi kedelai ini juga mengandung mineral seperti kalsium dan magnesium. Keduanya diperlukan untuk memperkuat struktur tulang dan mencegah osteoporosis.
